Du är här

2015
2013
2012
2011
2010
bar (1) Boutique (1) drink (1) Hotell (1) Hotellrum (1) Relax (1) restaurang (1)
25 oktober 2016

Recept på Moules Marinières

Stig in i värmen och sjunk ner i den mjuka blå sammetssoffan och luta dig tillbaka. Beställ något gott att dricka och låt blicken vila ut mot Varbergs torg i den tidiga skymningen. 
Kurrar det i magen? Förmodligen är det en gryta härligt kokta blåmusslor som skulle bota detta... 


Att äta Moules Marinières är något så fantastiskt gott så vi har givetvis det på vår lobbymeny.
Detta är dock inte så krångligt som man kan tro att tillaga själv.

Våra generösa kockar delar mer än gärna med sig av receptet:

1 nät blåmusslor
2 schalottenlökar
2 klyftor vitlök
2 morötter
5 cl olivolja
2 dl vitt vin
2 dl fiskfond
2 dl vispgrädde
salt & peppar
dill för garnering

Tvättar musslorna och släng de skadade. Man kan knacka de öppna musslorna försiktigt mot diskbänken. De blåmusslor som inte sluter sig är dåliga.

Sedan hettar du upp lök i en gryta ihop med olja. Tillsätt småskuren morot, fiskfond och till sist musslorna. Häll sedan på vinet, salta och peppra.

Lägg därefter på ett lock och vänta några minuter tills du ser att alla skal har öppnat sig. Då tar du upp musslorna och lägger dem i en karott med ett lock över för att de ska behålla lite värme.

Därefter häller du grädden i blandningen av morötter och vin och låter det puttra en stund. Smaka av och när du tycker såsen är god så vänder du ner musslorna. Sedan häller du  över allt i din vackraste skål och toppar med dill. Serverar med ett gott levain och aioli. Vill du göra det lite extra matigt så kan du även servera klyftpotatis eller pommes frites till musslorna. Gör det vackert med en stekt citronhalva som på bilden. Mums och lycka till!

Upplagd av Kristin Lagerqvist 2016-10-25 14:55 | Comments: None
Etiketter:
Follow

Läs och lämna kommentarer

Lägg till ny kommentar