Recept på Moules frites

Det är faktiskt inte så krångligt som man kan tro att tillaga själv. Våra generösa kockar delar mer än gärna med sig av receptet:

Du behöver:

• 1 nät blåmusslor
• 2 schalottenlökar
• 2 klyftor vitlök
• 2 morötter
• 5 cl olivolja
• 2 dl vitt vin
• 2 dl fiskfond
• 2 dl vispgrädde
• salt & peppar
• dill för garnering

Gör så här:

1. Tvätta musslorna och släng de skadade. Man kan knacka de öppna musslorna försiktigt mot diskbänken. De blåmusslor som inte sluter sig är dåliga.
2. Sedan hettar du upp lök i en gryta ihop med olja. Tillsätt småskuren morot, fiskfond och till sist musslorna.
3. Häll på vinet, salta och peppra.
4. Lägg därefter på ett lock och vänta några minuter tills du ser att alla skal har öppnat sig. Då tar du upp musslorna och lägger dem i en karott med ett lock över för att de ska behålla lite värme.
5. Därefter häller du grädden i blandningen av morötter och vin och låter det puttra en stund. Smaka av och när du tycker såsen är god så vänder du ner musslorna.
6. Häll över allt i din vackraste skål och toppa med dill.

Servera med ett gott levainbröd och aioli. Vill du göra det lite extra matigt så kan du även servera klyftpotatis eller pommes frites till musslorna.

Gör det vackert med en stekt citronhalva som på bilden.

Mums och lycka till!